水是生命之源，喝水甚至是比吃饭更为重要。随着人们对健康和水污染的关注，喝什么水也就成了备受关注的问题。
自来水为什么要烧开
自来水是集中从水源地取水，经过适当的处理和消毒，再通过管道输送到居民家中的供水方式。
自来水的质量由国家标准《生活饮用水卫生标准》来规范。这个标准规定了106项水质指标，可以说是涵盖了饮用水中各种可能影响健康的因素。
把自来水烧开了喝，一方面是出于习惯——就像许多人会把经过巴氏灭菌的鲜牛奶煮开了喝是一样的。
另一方面，由于输水管网、屋顶水箱的「二次供水」中可能存在的污染隐患，把自来水烧开喝，但是自来水烧开后水中还是残留着部分细菌的尸体。这样的水我们人喝了也是不安全的。
自来水中的氯气致癌？
网上盛传：蒸煮食物的时候，要敞开锅盖烧开水后再放食物，否则氯气就会包裹在食物上，会致癌。的确，自来水的确会有一定的“余氯”，来保证运输过程中对细菌的抑制。自来水中的“余氯”主要以次氯酸和次氯酸根的形式存在，具有超强的氧化能力，所以能够杀灭细菌。它们都不稳定，在光照、加热等条件下，会进一步转化成盐酸、氯酸，也会形成少量的其他含氯化合物。如果大量摄入，确实有一定毒性，不过自来水中的余氯远远达不到这个“大量”。世界卫生组织（WHO）制定的安全标准是每升水中不超过5毫克。通常自来水中的余氯含量在每升1毫克以下，远远低于WHO标准。
有必要买净水器吗？
自来水的国家标准，是一个保障公众安全的「基本标准」。简单而言，只要是「看起来」「尝起来」没有异常的自来水，就可以喝。如果把它烧开，则多一层保障。
不过，随着生活水平的提高，人们还是会追求「更高品质」的水。净水器，就是为了让「合格的自来水」变得「更好」。这个「更好」，是指除去水中水分子之外的「杂质」，让水更纯净。
