眼下已进入熏制香肠腊肉的时节，为减少熏制过程中产生的空气污染，近日，重庆市涪陵区马鞍街道引进社会资本，打造了无烟熏制腌腊制品便民服务点，传承过年传统习俗的同时，又保护了生态环境。
无烟熏制深受市民喜欢
“颜色焦黄、软硬适中，从外形看和露天熏制的香肠、腊肉一样好。”在杨二坪农贸市场无烟熏制腌腊制品便民服务点，几位市民围着刚由无烟熏肉机熏制出来的香肠、腊肉仔细打量，对其熏制效果赞不绝口。
据了解，这款无烟熏肉机由熏制箱体和油烟净化器两部分组成。需要熏制的香肠、腊肉整齐地挂在熏制箱体上部，柏树丫、柑橘叶等燃料放进熏制箱体下部的炉膛里点火生烟，关上上箱体门后，产生的烟尘和污油经过管道排入油烟净化器，经过净化、处理后的废气再达标排放，排烟口的废气没有任何颜色和气味。
“我前几天熏了27斤香肠、腊肉，只花了54元熏制服务费，比其他熏制点便宜一半多，并且香肠、腊肉的口感、外形和其他熏制点的一样好。”杨二坪社区居民刘成忠说。
该便民服务点负责人傅舰介绍，设置便民服务点为市民免费提供装制、晾晒、代买猪肉等服务，收取熏制服务费低于周边市场零售价的70%。自12月14日运行以来，已经熏制香肠、腊肉4000多公斤。
“随着春节临近，前来熏制腌腊制品的市民越来越多，大家对这种既保留了传统制作方法，又避免了对空气污染的熏制方式越来越认可。”傅舰说。
疏堵结合防治大气污染
为深入打好2022年冬季大气污染防控攻坚战，进一步防范熏制香肠、腊肉造成的环境污染问题，马鞍街道探索建立了一套完善的无烟熏制腌腊制品监管服务机制，成立了防范熏制腊肉烟尘污染工作领导小组，深入社区走访群众，针对群众提出的问题积极研判，形成科学可行方案。
马鞍街道采取疏堵结合的方式，引入社会资本，由企业提供集中无烟环保熏制腌腊制品设备和服务，街道协调场地，打造集中无烟熏制腌腊制品便民服务点；同时，加大露天焚烧和违规熏制腌腊制品专项整治，严查露天焚烧行为，对建成区内的私自熏制腌腊制品的行为进行劝阻和制止；强化对辖区群众普及大气污染防治、有关环保法律法规和火灾预防知识等宣传，营造文明熏制腌腊制品的新风尚。
2022年冬季以来，马鞍街道共出动联合执法检查人员150余人，查处露天焚烧26起，及时劝导露天熏制腊肉9起，提供场地为群众集中无烟熏制腌腊制品，有效防范了熏制腌腊制品造成的环境污染问题，切实改善了辖区环境空气质量。
