厨余垃圾，也就是常见的易腐烂、含有机质的生活垃圾，如：剩饭、剩菜、菜叶、菜根、水果、食品残渣、鸡鸭鱼肉废弃物、虾蟹壳、蛋壳等。
厨余垃圾的危害
1 数量庞大，处理压力大。
由于饮食习惯、烹饪方式的特性，我国生活垃圾中厨余垃圾的占比高达60%，有些地区的占比甚至高达70%-80%，年均增速预计达10%以上。
2 产生恶臭。
厨余垃圾大多是由剩饭剩菜、瓜果皮，鸡鸭鱼肉的废弃物、虾蟹壳、蛋壳等组成。厨余垃圾的特点之一是非常容易腐败、腐烂，从而产生难闻的恶臭味。
3 滋生蚊虫，传播疾病。
厨余垃圾除了非常容易腐烂，产生难闻的气味，还特别容易滋生蚊虫，在这些蚊虫和微生物的加持下，厨余垃圾的腐烂速度加快，恶臭也会再度升级。厨余垃圾没有处理好的情况下，不仅会通过蚊虫传播疾病，危害健康，也大大地影响了我们的居住环境。
4 污染其他可回收垃圾。
厨余垃圾含水量大，很容易污染其他的垃圾。本来生活垃圾中的可回收物，如纸张、塑料、衣服、玻璃等，只要干爽、洁净、无异味，都有回收利用的价值。但是一旦被厨余垃圾污染了，就会变得又脏又臭，失去了回收利用的价值。厨余垃圾降低了垃圾的可回收利用比率，增加了城市的垃圾处理量。
5 含水量多，形成垃圾渗滤液。
厨余垃圾中常有汤汤水水的存在，并且在腐烂过程中还会分解出更多的水分，在与其他垃圾混合之后，会形成最难闻和最难处理的垃圾渗滤液。垃圾渗滤液不仅难闻、难处理，它还具有腐蚀性，会减少垃圾运输车辆的使用寿命，增加生活垃圾处置成本。
6 制成地沟油。
一些不法分子大量捞取地沟中的暗淡浑浊的膏状物，经过一系列的过滤、加热、沉淀、分离，这些散发着恶臭的厨余垃圾就会摇身一变，成为清亮的“地沟油”。这些“地沟油”，会卖给一些小商贩、餐厅等牟取暴利，经过流通又回到我们的餐桌上，影响我们的健康。
7 让垃圾处理变得更“低效”。
厨余垃圾产生的垃圾渗滤液，是一种高浓度、成分复杂的有机废水，必须为其单独建设污水处理厂，才能将垃圾渗滤液处理后达标排放。同时，厨余垃圾的水分较大，影响垃圾焚烧发电效率。
