位于哈尔滨的双城牧场区，是雀巢在中国大陆最早布局的奶牛养殖基地，见证了中国奶业30多年的发展变迁。而成立于2014年的雀巢奶牛养殖培训中心（Nestlé Dairy Farming Institute，简称DFI），目前有约3500头奶牛，预计到2027年，牧场的鲜奶生产能力将达到每天95吨。
这里也是雀巢正在打造的样板牧场。在雀巢DFI，一场聚焦农牧业的减碳试验正在进行。
9月下旬，笔者来到了雀巢DFI。这座位于城郊一片玉米地中的奶牛养殖培训中心，通过饲料优化提高牛奶的营养成分、优化牛群结构、减少奶牛肠道发酵、优化土壤固碳分离、再生能源利用等多种方式，追求牧场的净零碳排放目标。
“雀巢的很多减碳创新项目，都会先放在DFI进行试验。”雀巢大中华大区集团事务及可持续发展高级副总裁方军涛说，“DFI在现阶段是一个低碳牧场，未来希望打造成为净零碳排放牧场。”
雀巢DFI的养牛舍。图源：企业供图
对一座牧场来说，每天大量打嗝放屁的奶牛是碳排放的“主角”。雀巢利用多种方法实践，去给DFI内的3000多头奶牛“减排”。
首先是从奶牛的食物着手。这里奶牛饲料的主要配料之一是玉米，使用的是粪肥处理，可以降低饲料的碳足迹。至于奶牛的大量粪便，采用干湿分离的的处理方法，液体部分用于作物施肥，干的部分经过烘干杀菌后用作牛床垫料，实现循环再利用。同时，DFI通过科学营养的饲料配方结合饲料添加剂等主要措施，可以减少奶牛的肠道发酵，降低牛群产生的碳排放。
笔者在养牛舍中看到，每一头奶牛的脖子上都佩戴着一个项圈。这个项圈类似于人类的智能健康手环，可以实时监测奶牛的身体状态，便于进行科学的现代化饲养，在尽可能降低能耗的同时最大限度提高牛奶产量，并改善动物福利。
在雀巢DFI，奶牛的脖子上都佩戴着一个智能项圈。
图源：企业供图
据介绍，在雀巢的碳排放总量中，有三分之二来自农业——降低农业生产活动的碳排放，是雀巢实现可持续发展目标的关键。
在雀巢的众多减碳举措中，发展“再生农业”是一项重点实践。再生农业的核心，是改善土壤的健康状况并提高土壤肥力，同时保护水资源和生物多样性。简单来说，土壤越健康，农田的固碳能力就越强。
2020年，雀巢在DFI成立了谷物能力中心（GCC），成为探索“再生农业”的试验田。在GCC农田现场，两排玉米之间种了大豆，周边还种植了苜蓿、燕麦、饲用高粱等多种农作物，这样的“混合搭配”有利于保护整个农场的生物多样性，提高减碳能力。
2020年，雀巢发布了《净零碳排放路线图》，承诺将于2030年达到温室气体排放减半，2050年实现净零碳排放。然而近期，关于雀巢宣布放弃旗下多项产品碳中和目标的新闻，引发公众关注。对此，雀巢大中华大区可持续发展总监张琦进行了回应。
“区分集团净零碳排放承诺和品牌及产品的碳中和声称至关重要。雀巢集团对2050年实现净零碳排放的承诺毫不动摇，我们不再大力推动的是品牌和产品的碳中和声称，这些声称是通过符合严格规范的高质量碳抵消并由第三方独立认证来实现。”张琦说，“我们的这一做法，是为了使品牌的投资优先流向那些帮助减少供应链和运营中碳排放的方案和实践，而非用于碳抵消。这将对我们实现集团净零碳排放目标起到最大作用。”
