双碳时代，月饼家族也添了绿色新成员——碳中和月饼。从2021年开始，“碳中和月饼”的概念进入公众视野，多家企业和品牌相继推出碳中和月饼产品。

从概念到实物，碳中和月饼凭借自身的绿色环保属性，在花式月饼江湖中脱颖而出，一跃成为月饼届新秀。

那么，你吃下去的月饼，是怎么做到碳中和的?

一盒碳中和月饼，相当于种三四棵树

与市面上普通月饼相比，碳中和月饼的最大优势和卖点，就是月饼产生的碳排放被中和了——产品背后代表着更绿色低碳、可持续的消费理念和行为。

一块月饼的碳排放，来自原料选材供应、生产制作、包装设计、运输配送等各个环节。关于月饼“碳排放的一生”，越来越多品牌都公布了自家产品的碳足迹。

根据多款产品观察发现，一枚普通月饼的碳排放量大多在200g左右。

例如国内有机食品提供商“正谷”公布的数据显示，一枚正谷有机月饼（60g/粒）的平均碳排放量约为160g，一盒9枚规格的月饼，平均碳排放量为1440g。

图源：碳阻迹“低碳英雄”小程序

这些碳排放主要来自原材料环节。根据碳阻迹核算，上述一枚60g月饼的生命周期各阶段碳排放分布为：原材料约100g，包装约30g，产品生产约20g，其余少量碳排放来自运输配送环节。

在自然光合作用下，中和1kg二氧化碳大约需要两三棵树。据此大致估算，如果上述一盒月饼实现了碳中和，相当于种下了三四棵树。

想要“碳中和”一块月饼，总共分几步？

一块月饼想实现碳中和，首先要计算清楚产品的碳足迹。而科学、可靠、透明地算清“碳账”，向来是难点和争议点。

品牌企业方已经意识到这一点，采取了相应实践。例如正谷的碳中和有机月饼，从官方介绍可以看出，企业针对不同款式分别计算了产品的碳足迹，没有将不同的细分品类混在一起测算。

算清碳排放之后，下一步需要进行核查认证。据了解，远景与正谷今年联合推出了一款“挑战者碳中和月饼”。这款月饼的外盒上有一个认证二维码，扫码可以查询到不同口味月饼的有机认证信息。在碳排放认证方面，这款碳中和月饼基于远景方舟碳管理系统链接第三方权威机构南德，可以一站式完成核查认证，出具碳足迹和碳中和认证查询证书。

“挑战者碳中和月饼”的有机认证证书

说到底，关于月饼碳排放的计算、管理、核查、认证，侧重的都是碳数据结果，想真正减少碳排放，还要从月饼本身全生命周期的过程入手——尤其是原材料、生产和包装这些碳排放占比高的环节。

原材料供应是月饼碳排放的“大头”。很多碳中和月饼在选材环节，注重使用可持续有机食材或非肉类食材（肉类通常会生产更多二氧化碳）。例如根据产品官方介绍，“挑战者碳中和月饼”的原材料，包括黑猪火腿、瑰夏咖啡、黑巧克力、奶酪等食材，有的来自联合国教科文组织认证的生态圈保护区，大部分获得了碳中和认证。

在生产环节，企业会通过改良制作工艺来节约原材料、提高生产效率、减少废弃物排放和能源消耗。还有越来越多生产商加大清洁能源使用，用绿电支持生产，最大限度地节能减排。

至于包装环节，市面上的多数碳中和月饼通常采用可循环利用、可回收的环保材质包装，比如用甘蔗渣制作的植物基可降解包装盒、用桐木材质制作的收纳功能包装盒。外观图文也多用环保油墨印刷，整体包装风格和用料注重精简。

一个必须承认的客观事实是，一块月饼单靠以上实践，在现阶段还难以真正做到碳中和——碳抵消是月饼实现碳中和的兜底手段。一些企业通过购买经过认证的自愿减排项目的碳信用额，抵消多余的碳排放。

一块碳中和月饼就这样出现在市场上，走进消费者家中。其实不仅是月饼，越来越多品类的消费品都开启了自己的碳中和之旅。当绿色消费成为一股新潮流，这背后，是“双碳”从政策理念走向产业落地，再到全民参与践行的一场深刻变革。