餐厨垃圾俗称泔水，是日常食物加工、消费、食用过程中产生的边角余料、过期食品、剩菜剩饭、腐烂果蔬等。据统计，我国城市餐厨垃圾现在每年的产量已超过6000万吨，并呈快速增长趋势。
餐厨垃圾具有含水率高、有机物含量高、高油脂、高盐度，还易发酵、变质、腐烂的特点。这些特点不仅使其容易滋生病原微生物，产生大量病毒，且还会散发恶臭和大量温室气体。因此，科学、合理地处理餐厨垃圾成为目前亟需解决的问题。
目前，我国常用的餐厨垃圾处理技术主要是焚烧、卫生填埋、厌氧消化、好氧堆肥等，然而，这些传统的处理方式都存在二次污染难以处置及能源回收受限等问题。通过大量研究表明，餐厨垃圾和一些有机固体废物共同处理时可以提高厌氧消化效率，改善系统的稳定性及甲烷产量。餐厨垃圾联合厌氧消化技术主要有：
1、餐厨垃圾与动物粪便联合厌氧消化
餐厨垃圾由于有机物含量高，在厌氧发酵过程中容易导致挥发酸含量过高，发酵过程酸化的现象。而动物粪便营养物含量及C/N值低，单独消化时容易产生NH3-N抑制的问题。两者一起处理正好可解决酸化的现象和NH3-N抑制的问题，提高系统的稳定性。
维持餐厨垃圾与牛粪比例为2∶1时，比单独的餐厨垃圾产甲烷量提高41.1%，这归因于牛粪中蛋白质含量高，产气性能提升。
2、餐厨垃圾与果蔬垃圾联合厌氧消化
餐厨垃圾中含有盐与油脂，这些物质对厌氧发酵有抑制作用。果蔬垃圾中含有大量的纤维素，可起到浓度稀释作用，减轻盐与油脂对反应体系的抑制作用，提高有机物去除率和产气量，更好的实现垃圾的资源化处理。
吕琛等人通过研究发现果蔬与餐厨的比例为5:8、进料负荷2%时产气性能最佳，比2%～6%的单一餐厨和单一果蔬原料分别高4.5%～18%和7.1%～510%。
3、餐厨垃圾与农作物秸秆联合厌氧消化
农作物秸秆主要成分是木质素、纤维素、半纤维等，生物降解较为困难，但农作物秸秆中C/N高，具有较高的发酵潜力。周祺等人研究发现当调节餐厨垃圾与玉米秸秆的混合比例，使原料C/N为20，并高于相同负荷下餐厨垃圾或玉米秸秆单独厌氧消化的产甲烷量。
4、餐厨垃圾与活性污泥联合厌氧消化
活性污泥与动物粪便的性质类似，营养物含量及C/N值低，单独消化时容易产生NH3-N抑制的问题。因此，活性污泥与餐厨垃圾联合处理是可行的。
随着人们生活水平的不断提高，餐厨垃圾产生量也在不断增加，选择适宜的餐厨垃圾处理方式，是实现餐厨垃圾处理资源化、减量化、无害化的关键。与此同时，也加快餐厨垃圾处理工艺的研发与改进，争取早日开发出处理效率高、操作方便、运行投资成本低的工艺。
