餐饮废水是指由餐饮业排放的未经处理的废水，是一种高浓度的有机废水。其成分极其复杂，含有各种各样的动植物油、蛋白质、淀粉、糖、纤维素、维生素、无机盐分、表面活性剂等。其特点是量少源多，水质变化较大。
对餐饮废水这种高浓度有机废水的处理， 比较多用的是生物处理。如果单纯采用好氧处理则能耗大、去除效率不高；而单纯的厌氧一般不能有效去除废水中的氨氮和磷，也不能确保出水水质达到国家排放标准。最好采用厌氧-好氧联合工艺处理，先用厌氧反应器去除废水中大部分溶解性有机物，并将大分子物质转化成小分子物质作为预处理，再用好氧处理进一步降解残余的含碳有机物质。
UASB+AF复合厌氧工艺具有水力停留时间短，处理效果好的特点，尤其对于高、中浓度的有机废水，是一种先进、高效的厌氧处理工艺。UASB+AF复合厌氧工艺流程图如下：
UA B+AF一好氧接触氧化联合工艺对有机物、悬浮物、氮和总磷均有很好的去除效果。当水力停留时间为8h（厌氧4h，好氧4h），联合工艺对CODcr的去除率达90%以上，对氨氮、悬浮物的去除率达80%以上，对TP的去除率达50%以上，其中出水中COD、氨氮、悬浮物达到了综合废水排放的一级标准，为餐饮业废水的处理提供了一种经济、可行的方法。
