“随着垃圾分类立法的推进，我国餐厨垃圾处理行业迎来了前所未有的机遇，万亿元市场蓝海即将打开。”日前，上海艾尔天合环境科技有限公司董事长兼总裁梁志强在接受采访时表示，垃圾分类不断“升温”步入“强制时代”，为整个餐厨垃圾处理行业带来了重大利好。
上海艾尔天合环境科技有限公司董事长兼总裁梁志强
餐厨垃圾即湿垃圾，主要指餐饮行业、公共食堂以及家庭厨房等产生的食物废料和食物残余。其具有含水率高、有机物含量高、含盐量高，热值低，易酸化腐臭、滋长细菌与寄生虫等特点，不加以合理处理会严重污染地下水和土壤污染，对城市环境造成影响；同时，餐厨垃圾被不法回收变身“地沟油”“垃圾猪”等流向餐桌，将对食品安全与公共卫生造成诸多隐患。
餐厨垃圾对食品安全及公共卫生危害日趋严重
近年来，我国餐饮行业高速发展，餐厨垃圾亦随之激增。据梁志强介绍，2018年全国餐厨垃圾产生量1.08亿吨（29.6万吨/d），2020年全国餐厨垃圾产生量已近1.2亿吨（32.9万吨/d），而我国餐厨垃圾处理设施建设起步较晚，“十二五”期间才逐渐开始大规模试点建设工作。“十三五”规划要求，力争新增餐厨垃圾处理能力3.44万吨/日，即2020年按规划预计达到6.46万吨/日，全年处理能力约为2357.9万吨。
“2018年底，全国已投产处理规模为2.6万吨/日，处理率仅为8.8%，即使今年年底全部完成‘十三五’要求指标，处理率仍不足20%。处理能力弱，产能缺口大是当前现状。”梁志强认为，快速增长的餐厨垃圾，对食品安全与卫生、环境污染等多方面造成的危害日趋严重，因此，餐厨垃圾合理处置，无害化回收处理以及资源化利用势在必行。
社会发展和政治驱动引爆万亿市场蓝海
我国餐厨垃圾处理行业起步较晚，由于此前餐厨垃圾处理理念薄弱，相关专业人才、经验和技术等缺乏，导致产业发展并不顺利，整体市场目前仍处于起步萌芽阶段，市场缺口明显。但可喜的是，近些年，在政府大力支持和引导下，全国各地对餐厨垃圾处理设施建设日益关注，并积极加大投资力度。
2019年6月28日，住房和城乡建设部发布消息称，到2020年底，先行先试的46个重点城市，要基本建成垃圾分类处理系统；其他地级城市实现公共机构生活垃圾分类全覆盖，至少有1个街道基本建成生活垃圾分类示范片区。到2022年，各地级城市至少有1个区实现生活垃圾分类全覆盖，其他各区至少有1个街道基本建成生活垃圾分类示范片区。2025年前，全国地级及以上城市要基本建成垃圾分类处理系统。
政策的一次次加持，彻底点燃了整个餐厨垃圾处理市场，将其送上资本的风口浪尖，并迅速吸引了众多嗅觉敏锐的企业入场跑马圈地，作为餐厨垃圾处理行业的代表企业，上海艾尔天合环境科技有限公司（以下简称“艾尔天合”）亦加快了布局脚步。
矢志“绿色”情怀 深扎技术研究
艾尔天合是一家集研发、制造、销售、服务于一体的上海市高新技术企业，2006年以泵阀产品贸易起步，2013年转型环保领域，2018年全面进军餐厨垃圾处理设备领域。
“富而思源，富而思进。”谈及企业转型的初衷，梁志强告诉，作为环境工程专业出身的他，内心深处始终潜藏着“绿水青山就是金山银山”的情怀和初衷。“做泵阀贸易服务，相对技术研究来说的确是赚钱又轻松，但目睹着餐厨垃圾产生量逐年攀升，而国内餐厨垃圾处理市场一直方兴未艾，相关技术发展总是停滞不前的状况，我就下定决心要开拓这个市场，希望能为环境保护承担一份责任。”
“不打无准备之仗，不打无把握之仗。”毅然决然走出“舒适圈”，投身餐厨垃圾处理设备产业的梁志强深入市场调研，并开始频繁活跃在国内外相关行业研讨会上。“刚入行的我就像小学生一样，渴求知识，也疯狂学习补足短板，将国内厨余垃圾处理市场摸了个遍，也陆续走访了美国、德国、日本、韩国、以色列等大量国家，去接触他们的先进技术、设备产品和理念等。”梁志强说。
经过调研，梁志强了解到，国内餐厨垃圾传统的处理方法主要有以厌氧发酵、好氧堆肥、饲料化等方法为代表的集中处理模式，和以粉碎直排、动物消化、再生肥料等方法为主的就地处理模式。他介绍说，传统的处理工艺，普遍存在处理能力不足现象，还极易造成二次污染，并且项目投资资金巨大，占地多。此外，由于我国居民饮食消费习惯以中餐为主，餐厨垃圾中汤水油脂较多，成分非常复杂，所以完全资源化处理技术难度相对更高，即便引进国外技术也很难完美适应国内餐厨垃圾特性。
如何真正实现国内餐厨垃圾处理的“减量化、无害化、资源化”让梁志强陷入沉思，也让他一筹莫展。“公司很多人不理解，放着好好的泵阀贸易赚钱的生意不做，一腔孤勇从零开始杀进餐厨垃圾处理行业，每年要从别的项目抽几百万资金补贴来做进餐厨垃圾处理设备技术研究和产品研发，没有市场倒贴钱。”梁志强坦言，“处处碰壁，压力特别大。”但在重重困难、挑战以及质疑面前，他始终没有停下脚步，带领研发团队埋头深挖技术，朝着自己“绿水青山”的初心坚定前行。
以新型设备解决行业沉疴 带来社会福音
“惟其艰难，方显勇毅；惟其笃行，弥足珍贵；惟其磨砺，始得玉成。”功夫不负有心人，经过多年的技术沉淀，2018年，在梁志强的坚持下，艾尔天合终于成功研发出新型餐厨垃圾处理设备。该设备利用复合微生物的繁殖和代谢活动分解厨余垃圾有机物。菌种为艾尔天合专项研发优选培育的益生菌群（#AE-001），对易腐有机成分分解和利用效果突出，自身繁殖速度快，降解速度快，过程中产生大量的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶等各种酶类，可将餐厨垃圾中的易腐有机成分降解成二氧化碳、水分、无机盐，并产生部分热量。
相比传统的处理方式，梁志强自豪地介绍，艾尔天合餐厨垃圾处理设备分解彻底，源头处理，杜绝二次污染。同时，彻底切断地沟油、泔水等流出，切实做到食物源头安全可靠，切断源头食品污染源，大大提高了食品源头的安全性，从垃圾源头减量，推进“绿色生活”。
在山重水复疑无路的低谷中，不抛弃不放弃毅然努力前行。梁志强及其艾尔天合的坚守和创新精神，让公司餐厨垃圾处理产业在步履维艰的日子里逐渐迎来柳暗花明，并结出丰硕的果实。如今，艾尔天合已成功从单一的环保设备制造商，成长成为同行业领军者及技术创新和设备生产研发等综合服务商。
梁志强透露，接下来，艾尔天合将借势政策东风，重点从三个方面布局，“抢滩”餐厨垃圾处理市场蓝海，引领行业高速高质发展。一是加强产品研发，提升技术实力，包括上下游的配套设施的研究；二是扩大布局，将产业延伸至整个垃圾处理领域，快速占领市场；三是联合相关企业，进一步加强合作，打造行业生态圈。
“将来，政府、企业和公众会形成合力共同推动环保行业发展，艾尔天合作为餐厨垃圾处理行业的领头羊及技术创新者，将积极参与并发挥更大作用，为祖国环保事业做出贡献。”梁志强补充说，餐厨垃圾处理行业万亿级市场爆发在即，对未来充满信心。
