中秋节期间，重庆A级旅游景区共接待游客341.3万人次，重庆火锅、小面等特色餐饮成为游客钟爱的美食，然而这些含有高油、高盐等食材在成为餐厨垃圾后全部被重庆专业回收单位回收，变成可利用的资源并逐渐形成产业化。
2021年，重庆市中心城区原生生活垃圾分类后已实现全焚烧、零填埋，资源化利用餐厨垃圾120多万吨、减碳290.7万吨，城镇污水污泥无害化处置率超过98%。
重庆环卫集团渝环生物能源有限公司副总经理陈海龙介绍，目前，重庆市中心城区中的江北区、渝北区、北碚区、渝中区、大渡口区、沙坪坝区、九龙坡区（部分）、南岸区（部分）等8区，厨余垃圾在社区多网融合点进行分类收集后，由厨余垃圾专用车辆转运至夏家坝、界石、走马等大型垃圾分类物流基地进行精分选和二次转运，最终运至洛碛餐厨厨余垃圾处理厂。
为了保证这些厨余垃圾的收集和运送规范到位，陈海龙表示，他们在厨余垃圾前端收集时，在垃圾分类示范小区内部设置了四分类智能回收箱及礼品兑换机，并配备了垃圾分类巡检员，指导居民将垃圾正确分类投放进四分类垃圾桶中。
在二次转运途中，使用了全密闭40吨厨余垃圾运输车，全程零污染运输厨余垃圾，保证道路清洁，无跑冒滴漏。
据了解，洛碛餐厨厨余垃圾处理厂设计垃圾处理规模3200吨/日，其中厨余垃圾设计处理规模达到1000吨/日，能保障重庆中心城区约1000万人口所产生的厨余垃圾的顺利处置。
“由于厨余垃圾成分更为复杂，杂质含量更高。与餐厨废弃物的性质较为相近，但由于以生料为主，相对盐分、油脂含量要低。含水量约为72%，有机物含量约为78%。因此厨余垃圾需要进行破碎、筛分等预处理后进入干式厌氧消化罐。”陈海龙向记者表示，厨余垃圾主要采用粗破+筛分+风选+NIR分选工艺。通过多级筛分技术、负压风选技术以及NIR光电分选技术对厨余垃圾中有机质、塑料、金属等成分进行机械自动分选，后端对分选出的产品进行资源化利用。分选系统现场实现无人操作，工艺设备通过中控系统远程控制。
厨余垃圾预处理之后，进入干式厌氧消化罐生物降解产生沼气，沼气用于发电产生电能，热能回收用于消化罐加热保温，沼液经过脱水后进行堆肥得到有机肥，其中的核心技术便是“高温干式厌氧处理”。
陈海龙表示，分离出沼气和沼渣脱水物。沼气用于燃烧发电和制成CNG，而沼渣脱水物，则通过脱水再次分离成为沼渣及沼液，其中渣沼进入堆肥系统，制成有机肥；沼液则通过管廊汇集到污水处理系统进行污水处理，最终达到排放标准，至此，厨余垃圾在“高温干式厌氧处理”技术为核心的工艺反应下实现了“资源化再利用”。
洛碛餐厨垃圾处理厂年生产生物柴油5万吨，发电2亿度，生产肥料10万吨，年产值达5.13亿元，除了中心城区日处理能力2100吨的洛碛餐厨垃圾处置厂外，重庆环卫集团还在远郊区县建有多个餐厨垃圾处置项目，构建了覆盖重庆城乡的餐厨垃圾处理体系。
目前，重庆市正在努力深化全域建设“无废城市”和推进川渝两地“无废城市”共建，为进一步筑牢长江长江上游重要生态屏障、建设山清水秀美丽之地贡献力量。我们也希望，通过严格的监管和市场化运作，越来越多的垃圾能变成资源、变为产业，更好地助力生产生活的绿色低碳转型。
