近年来，我国餐饮业发展迅猛，餐厨废弃物的科学处理已迫在眉睫。其实，餐厨垃圾既是污染物又是资源物，管好利用好餐厨垃圾，不仅仅有利于提高环境卫生水平，保障人民健康，还能够充分利用可再生资源，促进循环经济发展，是一项利国利民的民生工程。
要科学处理好餐厨垃圾，一是认真组织督导检查。工商、公安、卫生等有关部门要加强对“地沟油”整治和餐厨废弃物分类处置的管理，逐级开展督导检查。对工作扎实、效果显著的单位给予鼓励表扬，对问题突出且长期得不到解决的，应通报批评，督促其整改，并追究相关人员的责任。将“地沟油”整治和餐厨废弃物管理，作为创建卫生城市、文明城市等评选活动的重要考核指标。
二是充分发挥社会和舆论监督作用。建立健全有奖举报制度，支持鼓励群众积极参与“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作，定期向社会公布问题企业和单位名单，并纳入企业诚信记录，对违法使用“地沟油”的餐饮企业和非法制售窝点予以严厉打击并公开曝光。
三是大力开展宣传教育活动。采取多种形式，强化餐饮企业法制教育和诚信教育，让餐厨废弃物科学处理成为餐饮企业的自觉行为。同时对乱排滥放餐饮废弃物的违规企业，要加大处罚力度，促使其自觉维护良好的卫生和生活环境。
四是工商、食品药品监管、卫生、公安等部门应加强协调配合，建立健全监督执法联动机制、信息交流和反馈机制，及时通报情况，形成联动打击和整治合力，实现对“地沟油”和餐厨废弃物的全程监管，确保不留隐患和死角。
