《办法》将弥补管理上的空白
龙透关麻辣空间尚品店每天需要处理的餐厨垃圾和废弃油脂较多。店长王淑红记得，为了处置这些餐厨垃圾和废弃油脂，这个店自2008年开业起，就安装了先进的油水分离器。
设备会自动将油脂和餐厨垃圾分开，化油池把剩余的油污进行过滤，达标后再排放。过滤出来的废油，有专门的公司上门回收。而过滤后的餐厨垃圾，就是潲水，过去是和专门的养猪户签约用于养猪。但从去年年底，潲水养猪被紧急叫停后，店里的餐厨垃圾就由市上专门的部门来收取，每一次收运都有记录。
但在过去，像麻辣空间这样有意识地对餐厨垃圾进行处置的餐饮企业并不多，更多餐饮企业对餐厨垃圾的处置并不规范，甚至有些随意。《办法》的出台，将弥补管理上的空白。
餐厨垃圾规范收运已试行10个月
据泸州市环卫部门不完全统计，泸州市目前有餐厨垃圾产生单位1.2万余家，包括餐饮企业、单位食堂等，每日产生餐厨垃圾包括油、水、渣共计240余吨。其中，仅三区城区就有5300余家，每日产生餐厨垃圾170余吨。
据调查，在餐厨垃圾没有进行规范化管理以前，泸州市餐饮行业的餐厨剩余物去向，有的随生活垃圾进行处理，有的作为潲水交给养殖户喂猪，部分把隔离出来的油卖给废弃油脂公司，还有部分流向了餐桌。
泸州市环卫处处长张涛认为，原有的餐厨垃圾处理方式为城市管理带来一些负面影响：餐厨垃圾乱倾乱倒，严重污染城市环境;一些不法商贩将餐厨垃圾中提炼的废弃食用油脂加工成“潲水油”“地沟油”，给食品安全带来严重影响;企业将餐厨垃圾交由养殖户喂猪也存在隐患。
“非洲猪瘟疫情发生后，泸州市从去年12月开始启动餐厨垃圾应急收运工作”，张涛说，当时，环卫部门承担了餐厨垃圾应急收运工作，收运对象以主城区大中型餐饮企业、机关企事业单位食堂为主。通过统一的、规范化的收运，防止餐饮行业的餐厨垃圾再用于喂猪。这项应急收运工作一直持续至今，已经覆盖主城区上千家餐饮企业。
《办法》施行前夕，泸州市环卫部门目前正在草拟《主城区餐厨垃圾收运处置工作方案》，将对《办法》内容作出进一步细化。同时，泸州兴泸环境有机处理有限公司已取得餐厨垃圾收运和处置特许经营权，今后该公司将统一负责泸州市餐厨垃圾收运和处置工作。
主城区不单独收取餐厨垃圾处置费
“《办法》将于10月1日起施行，泸州市主城区不单独收取餐厨垃圾处置费”，针对广大餐饮企业和市民关心的问题，泸州市城市管理行政执法局城乡环境卫生管理科负责人王伟对《办法》中的重要内容进行了解读。
《办法》实施后餐厨垃圾的收运是否收费?王伟表示，按照国家现有的管理规定，已收取生活垃圾处理费的地区，不再单独收取餐厨垃圾处置费;没有收取生活垃圾处理费的地区，可按照程序收取餐厨垃圾处理费。目前，泸州市主城区已随自来水费征收生活垃圾处理费。所以，在国家出台餐厨垃圾单独收费规定前，泸州市主城区不单独收取餐厨垃圾处置费。各县则根据其实际情况按上述原则执行。
今后餐厨垃圾产生单位应遵守哪些规定?
王伟解答：
一是配备符合国家标准的密闭、防腐专用容器，保持餐厨垃圾盛装设备功能完好、正常使用、干净整洁;
二是与收运单位签订书面收运协议，并按照约定时间将餐厨垃圾送至收运单位定期公开的接收点;
三是禁止将餐厨垃圾与其他生活垃圾混合，或将玻璃、废纸、塑料等其他生活垃圾混入餐厨垃圾;
四是配置油水分离设备，实现餐厨垃圾油、水、渣分离;
五是建立餐厨垃圾交运台账，真实、完整记录餐厨垃圾的种类、数量和去向，台账保存期限不得少于2年;
六是在经营场所显著位置公示餐厨垃圾交付收运情况。
不能使用餐厨垃圾饲喂生猪
王伟说，根据《办法》规定，餐厨垃圾产生单位应该合理配置油水分离器，将餐厨垃圾实现油、水、渣分离，油脂部分和固体渣部分交给经许可的特许经营收运者。油水分离器以能够实现自动分离、智能计量、能接入数字化城管系统为宜。经油水渣分离出的废水，通过建筑物污水管网进入配套的化粪池等预处理设施处理。
关于餐厨垃圾如何投放的问题，王伟表示，产生单位需与收运单位签订书面收运协议，同时配置油水分离器，将餐厨垃圾油、水、渣分离，固体渣和油脂经收集后，按照与收运单位的约定时间，送至就近的收运接收点。
根据规定，任何单位和个人都不能使用餐厨垃圾饲喂生猪。使用餐厨垃圾饲喂生猪的，将由区县农业行政主管部门责令改正，对单位处一万元以上五万元以下罚款，对个人处五千元以下罚款。
王伟提醒，泸州市餐厨垃圾产生、收运、处置单位10月1日后要严格遵守《办法》规定，否则将承担法律责任。其中，对于餐厨垃圾产生单位，拒不交付餐厨垃圾的，处二千元以上一万元以下罚款;将餐厨垃圾交由未经许可的单位或个人收运、处置的，处二千元以上二万以下罚款;将其他垃圾混入餐厨垃圾交运的，处二百元以上一千元以下罚款。
