这些天来，位于屈尔内的Gust’eaux餐厅所提供的饮用水与任何其他饮用水都相同：没有气味、没有味道、没有颜色，因此人们无法判断出其来源实际上为该餐厅的洗手间。
通过利用复杂的五步净化系统，Gust’eaux餐厅能够将其污水转化为纯净水，并在提供给顾客之前令其富含矿物质。
由于这家比利时餐厅没有连接到当地城市的下水道系统，因此需要一个闭路解决方案以解决其污水问题。得益于这个独特的水循环系统，厕所与水槽内的污水首先会被植物肥料进行“清洗”，然后一部分与收集的雨水混合后用于冲洗厕所，其余的污水则会经过一系列净化处理，使其变得与自来水没有什么区别。
Gust’eaux餐厅的一位代表对比利时新闻频道VRT News表示：“净化后的水因过于纯净而无法饮用，因此我们在其中添加了矿物质以使其更为健康”。
据悉，该餐厅会以各种形式向顾客提供回收的厕所水，例如免费的饮用水、冰块或用于冲泡咖啡。据报道，该餐厅也会用其酿造啤酒。
根据Sudinfo网站的说法，相同的净水系统可为一些偏远地区提供饮用水，但是这种体验在欧洲可是前所未有的。
